Как сварить вкусный низкокалорийный сыр дома

Знаю, что не во всех регионах легко удаётся купить вкусный и низкокалорийный сыр.
Я вспомнила, что в трудные 90-е, когда был тотальный дефицит всего, мама варила сыр дома.
Благо, бабушка моя тогда держала в деревне корову, и молоко у нас было свойское, домашнее.
Сейчас я нашла этот мамин рецепт домашнего сыра и немного его "подредактировала", …